Lila Karottensuppe mit roter Emmalie – Mein Lieblingsrezept im Winter!

lavera - Lila Karottensuppe - Rezept- vegan

Mir wird immer wieder klar, wir haben so phantastische Nahrungsmittel hier in Deutschland, die wir viel zu selten verwenden. Dabei hätten sie es alle verdient, regelmäßig auf unseren Tisch zu wandern. Zu meinen absoluten Lieblings-Karotten gehört die Sorte „Lila Luder“. Diese violette Karotte gibt es in meinem Bioladen. Sie hat einen ausgezeichneten Geschmack und kommt aus einem kleinen norddeutschen Dorf in der Nähe von Schleswig. Sie hat eine wunderbare Farbe und bringt viel Geschmack in jedes Essen. Bei meinen Kindern wandert sie regelmäßig in die Lunch-Box, aber auch in Salaten macht sie sich unheimlich gut!

lavera - Lila Karottensuppe - Rezept- vegan

Lila Karottensuppe mit der Kartoffel des Jahres 2018!

Die rote Emmalie ist die Kartoffel des Jahre 2018 und ein richtig guter Geheimtipp. Sie kommt aus einer ökologischen und bäuerlichen Züchtung. Das ist schon etwas Besonderes, denn die meisten Kartoffelsorten stammen heute leider aus den Laboren internationaler Großkonzerne! Ich freue mich jedes Mal, wenn ich so eine Sortenvielfalt von einfachen Lebensmitteln in meinem Bioladen finde, denn diese sehen nicht nur auf dem Teller gut aus, sondern sind auch besonders intensiv im Geschmack und sehr nahrhaft. Die rote Farbe kommt bei der lila Karotte, genauso wie bei der roten Kartoffel, vom Pflanzenfarbstoff Anthocycan. Er ist in ähnlicher Form auch in Erd- und Himbeeren enthalten und hat unter anderem eine entzündungshemmende Wirkung und schützt unsere Zellen. Ernährungsphysiologisch sind sie also eine besonders wertvolle Kombination. Ich zeige euch heute, wie ihr aus der lila Karotte und der roten Kartoffel ein besonders leckeres lila Suppen-Rezept zaubert.

 

lavera - Lila Karottensuppe - Rezept- vegan

Lila Karottensuppe mit roter Emmaile – Das braucht ihr:

Zutaten / ca. 4 Pers.

  • 250g lila Möhren
  • 250g rote Emmalie (rote Kartoffeln)
  • 1 gr. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 TL Thymian
  • 1 kl. Stück Ingwer
  • 700 ml Gemüse-Fond
  • 2 EL Öl zum anbraten
  • etwas Hafersahne (für die Deko)

Die Zubereitung – Lila Karottensuppe mit roter Emmaile

Die lila Möhren und die roten Kartoffeln schälen und grob in kleine Stücke schneiden. Dabei trägst du am besten Handschuhe, die Farbe ist sehr hartnäckig an den Händen und geht nur schwer wieder herunter. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer von der Schale befreien und grob zerkleinern.

lavera - Lila Karottensuppe - Rezept- vegan

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch für 5-8 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Die roten Kartoffeln und die Möhren zu den Zwiebeln geben, den Herd hochstellen, das Lorbeerblatt, den Ingwer und den Thymian hinzugeben und für 2-3 Min. ordentlich anbraten. Gut umrühren. Das Ganze mit dem Gemüse-Fond ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe 15-20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Deckel drauf und für 5 Min. ziehen lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in einen Mixer geben. Die Suppe je nach Konsistenz gut pürieren, anschließend gut abschmecken und in kleine Schüsseln füllen. Mit Hafersahne dekorieren und sofort servieren.

lavera - Lila Karottensuppe - Rezept- vegan

Diese Suppe ist mein absolutes Winter-Highlight. Sie schmeckt so besonders und tut der Seele so gut, dass ich sie zurzeit rauf und runter koche. Die tollen Zutaten sind wieder einmal ein Beweis dafür, dass wirklich gutes Super-Food eben auch vor unserer eigenen Tür wächst. In meinem Falle direkt in Schleswig-Holstein! Warum also ständig in die Ferne schweifen, wenn das Gute doch so nah ist. Kennt ihr die lila Karotte und die rote Kartoffel schon? Wenn nicht, ändert das sofort und probiert die Suppe unbedingt mal aus, denn sonst habt ihr wirklich etwas verpasst.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen.

Liebe Grüße vom Lande,

Martina

Geschrieben von:

Das natürliche Leben genießen, gut essen und sich jeden Tag aufs neue inspirieren lassen. Das ist die Welt von LadyLandrand. Gemeinsam mit ihrem Mann und den drei Kids lebt sie am „Landrand“ von Hamburg. Wenn sie nicht gerade für iIhren YouTube-Kanal neue Videos produziert, genießt sie die freie Zeit in der Natur, meist auf dem Rücken eines Pferdes. Vor mehreren Jahren stellte sie ihre Hautpflege sowie ihre kommerzielle Kosmetik auf Naturkosmetik um und ist regelrecht begeistert, was Naturkosmetik alles kann.