Recettes : Mon dessert vegan pour Noël

dessert vegan pour Noel lavera Naturkosmetik

Qui dit fêtes de fin d’année dit épices de Noël ! Sentir ces effluves épicées en cuisine nous plonge directement dans l’esprit de Noël !

Les épices s’utilisent dans de nombreuses préparations de fête : gâteaux, tartes, biscuits et bien entendu le fameux pain d’épices. Je vous propose aujourd’hui un layer cake façon pain d’épices avec une mousse aux épices de Noël.

Sachez qu’il existe des mélanges d’épices tous prêts mais vous pouvez également créer le vôtre en mélangeant les épices que vous aimez le plus. Par exemple : cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane, cardamome…

Pour que ce dessert soit plus mignon, j’ai utilisé des petits moules démontables de 12cm de diamètre.

dessert vegan pour Noel lavera Naturkosmetik

Génoise façon pain d’épices

Ingrédients :

  • 100g de farine de petit épeautre
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g de fécule de maïs
  • 170g de sucre de coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 300g de yaourt de soja
  • 50 ml d’huile de coco
  • 50 ml de lait végétal
  • 2 cs d’épices à pain d’épices

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre l’huile de coco au bain marie.
  • En attendant, mélanger le yaourt de soja avec le lait végétal, les épices et le sucre de coco.
  • Ajouter l’huile de coco fondue et bien mélanger.
  • Incorporer ensuite petit à petit la fécule, la poudre d’amande et la farine de petit épeautre.
  • Lorsque le mélange est homogène, verser dans les moules et enfourner pour 30 minutes.
  • Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

dessert vegan pour Noel lavera Naturkosmetik

Mousse aux épices

Ingrédients :

  • 200ml de crème de soja (placée la veille au frigo)
  • 300g de yaourt de soja
  • 1 cs d’épices à pain d’épices
  • 60g de sucre de coco
  • 6g d’agar agar

N.B : les mousses végétales sont plus faciles à monter avec des crèmes de type Soyatoo ou Schlagfix.

Préparation :

  • Battre la crème de soja bien froide (c’est bien évidemment plus pratique à l’aide d’un batteur) pendant minimum 10 minutes.
  • Pendant ce temps, placer le yaourt de soja, le sucre de coco et les épices dans une casserole.
  • Fouetter le mélange pour le rendre homogène.
  • Ajouter ensuite l’agar agar, mélanger et porter à ébullition.
  • Laisser légèrement refroidir (mais pas trop sinon la préparation va figer) puis mélanger délicatement les 2 préparations.
  • Placer le tout dans une poche à douille et laisser prendre au frigo pendant 4h.

 

Montage du gâteau

  • Découper votre gâteau à l’aide d’une lyre à génoise (vous aurez une plus belle découpe qu’avec un couteau).
  • Placer la base du gâteau sur un présentoir à gâteau ou une assiette à dessert.
  • Disposer une couche de mousse par-dessus à l’aide de la poche à douille.
  • Placer la 2ème partie du gâteau par-dessus et réitérer l’opération.
  • Si vous souhaitez faire un glaçage au chocolat comme sur la photo, j’ai simplement mélangé 100g de chocolat avec 50g de lait végétal et j’ai disposé le tout à l’aide d’une poche à douille.

Marie

écrit par:

Marie, 27 ans, habite à Paris mais a grandi au soleil, dans un petit village du sud de la France. Elle écrit son blog depuis un peu plus de 5 ans : Sweet and Sour. Un beau jour, elle a pris la décision de dire « bye bye » aux produits d’origine animale, aux produits industriels et aux aliments raffinés. A la place, elle a rempli sa cuisine de fruits et légumes de saison, de céréales, de légumineuses, d’oléagineux et de superfoods ! Puis, elle a révolutionné sa routine beauté et fait des choix plus éthiques et éco-friendly au quotidien ! Aujourd’hui, son blog est un espace pétillant, coloré et bienveillant, sur lequel elle partage ses expériences green et healthy et où l’on peut retrouver des idées pour changer sa façon de consommer.