Zutaten für 6 Personen
Frisches: 300g Cocktailtomaten (gerne in verschiedenen Farben), 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1/2 Salatgurke, 100g schwarze Oliven (ohne Stein)
Frische Kräuter: 1 kl. Bund frische Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 1 Hand frischen Basilikum
Gutes aus der Vorratskammer: 500g Pasta nach Wahl, 3 Knoblauchzehen
Flüssiges: 4-5 EL Balsamessig, 8 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft
Gewürze: Salz, Pfeffer, etwas Chili
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Salatgurke, Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und möglichst fein hacken. Etwas Zitronensaft pressen und die Oliven in kleine Ringe scheiden. Alles in eine große Schüssel geben und anschließend die Nudeln untermischen.
Den Zitronensaft, Öl und Essig rübergeben und mit Pfeffer, Salz und Chili abschmecken. Dann den Salat abdecken und gut eine Stunde ziehen lassen. Erneut gut umrühren, ggf. noch mal abschmecken und servieren.
Beim Salat kannst Du natürlich mit Kräutern und Gemüse variieren, wie Du möchtest und was der Kühlschrank so hergibt. Auch bei der Nudelsorte variiere ich immer mal wieder. So bekommt der Salat immer ein neues Gesicht. Mediterrane Pasta-Salate kommen aus meiner Erfahrung auf Grillfeiern sehr gut an. Reste bleiben da nur selten und so soll es ja auch sein.
