Runde Porzellan Auflaufform mit Rharbaber Crumble auf Holztisch

Rhabarber-Crumble – vegan, frisch und saisonal!


Er ist da, der Rhabarber. Lecker, frisch und etwas säuerlich ist er für mich ein Zeichen des Frühlings. Am liebsten mache ich ein tolles Rhabarber-Crumble, denn die Kombi aus süßlichen Streuseln und frischem etwas säuerlichen Rhabarber, mag ich besonders gerne.

Zwei eckige weiße Porzellanteller mit Rharbaber Crumble auf Holztisch

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Kochutensilien: Mixer, Kochlöffel, Schale, Küchenmesser, Küchenbrettchen
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Menge: ca. 4 Portionen

Multitalent Crumble

Obwohl Rhabarber ein Gemüse ist, wird er eher als Kompott oder in eher süßen Kombinationen verarbeitet. Auch in Marmeladen ist er sehr beliebt und macht den Frühling geschmacklich zu etwas ganz Besonderem! Ein ordentliches Crumble ist bei mir zu Hause in jeder Saison der Renner. Ob mit Rhabarber, Apfel, Birne, Beeren oder Pflaumen. Crumble schmeckt nicht nur phantastisch, sondern ist besonders vielseitig, schnell und leicht in der Zubereitung. Heute zeige ich euch meine liebste Crumble-Version. Fruchtig lecker und vegan!

zahlreiche loeffel in verschiedenen ausfuehrungen mit kochzutaten auf schwarzem tisch

Zutaten

  • 750 g Rhabarber
  • 1 EL Speisestärke 
  • 4 EL Dattel-Sirup 

Für die Streusel: 

  • 100 g gemahlene Mandeln 
  • 200 Dinkelmehl (Typ 630) 
  • 3 EL Dattelsirup 
  • 140 g Margarine (oder Butter) 
  • 1 Prise Salz 
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Vanille (pur)
Einige frische Rhabarberstiele mit gruenen Blaettern auf Holztisch
Rhabarber gut waschen und mit einem Messer abziehen. Den Rhabarber ziehe ich für das Crumble immer ab, da er so bei den Kindern eine besser Akzeptanz findet und nicht so faserig ist. Aber macht das gerne so, wie es für euch am besten erscheint.
Weiße runde Porzeallanschale mit geschnittenen Rharbaberstueckchen und geschaeltem Rhabarber auf Holztisch
Den Rhabarber in kleine mundgerechte Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Dattelsirup und Speisestärke vermengen und in eine Auflaufform geben.
Weiße runde Porzellanschale mit Crumble Teig und Mehl auf Holztisch
Den Ofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Margarine (oder Butter) in einem Topf langem zerlassen. Dinkelmehl, Mandeln, Salz, Zimt, Dattelsirup und die Vanille in eine Schale geben.
Zwei eckige weiße Porzellanteller mit Rharbaber Crumble auf Holztisch
Die Margarine dazugeben und gut vermengen, bis tolle Streusel entstehen. Die Streusel über den Rhabarber verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen backen! Fertig! 

Das Crumble wird warm serviert und ist perfekt für den Nachtisch oder eine köstliche warme Zwischenmahlzeit. Bei meinen Kindern ist das Rhabarber-Crumble sehr beliebt. Natürlich erfreuen sich die Streusel einer ganz besonderen Beliebtheit. Aber, wem geht es nicht so?!

Wunderbare Rhabarberzeit

Die Rhabarber-Saison neigt sich genau, wie die Spargel-Saison, am 24. Juni dem Ende zu. An diesem Datum endet die sogenannte Schafskälte und viele Pflanzen bekommen einen Wachstumsschub. Mit dem Schub steigt auch die Oxalsäure im Gemüse an und zeigt nach vielen Ernteregeln und Erntetraditionen den Schluss der Rhabarber-Ernte an. Also keine Eile, ihr habt noch etwas Zeit, den köstlichen Rhabarber zu besorgen und euch ein tolles und fruchtiges Crumble zu zaubern.

Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und eine wunderbare Rhabarberzeit.

Liebe Grüße vom Lande,

Martina


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